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24小时咨询热线： 4006666666 遍览各地年菜，怎解一个乡愁？
发布时间：2025-04-29 点此：739次
癸卯年，愿咱们吃好每一餐，过好每一天。
文 | 海上客
从壬寅岁末，到癸卯新春，朋友圈能见到的便是各种年菜。常常满桌好菜，让人喜上眉梢，所以发圈与友同乐。
1月21日，在贵州省毕节市碧阳大街南山社区，一家人坐在一同吃年夜饭图：新华社
虽然跟着疫情防控方针的调整，本年在大都市里，上饭馆吃年夜饭的朋友又多了起来，比如年前，上海各大饭馆的年夜饭预定率超过了九成，有些抢手饭馆重现翻台子、第二轮第三轮年夜饭的场景，可那各家各户自己做的年夜饭，特别是全国各地新春年菜，更令海叔感觉有看头。
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从朋友圈看到两位朋友的年菜，令人慨叹。两位朋友都是湖南人。一位在南京，曾是媒体人，现在自己创业，公司搞得颇有声色。还有一位早年到江南肄业，之后一直在老家湘西作业。
在南京创业的老总回到湖南老家，还不忘时时刻刻在他的朋友圈推行他公司的各种内容。但大年三十正午，他发的圈，却是家园美食。
在南京作业绘声绘色的这位朋友，回到湖南老家，独爱仍是家园菜图：李子墨
家蒸大鱼头、家烧扣肉，还有各种自家小炒，最慰乡愁啊。当然，那条家烧湖鱼，自然是年年有余的意思。
“中心这个菜是咱们‘衡阳头碗’”，看到这位仁兄朋友圈这句话，当即引起了我的爱好。这头碗里可堪大快朵颐的是什么呢？我跟帖提问。这位仁兄回我：“鱼丸。草鱼肉做的。”
想来，再在各地的湘味馆子，也是吃不到这样的鱼丸的。回家新年的含义与味道，如同都在这鱼丸之中了。
还有一位老兄，年近五旬，自校园结业，一直以来，都在张家界市作业。这次晒出他的年夜饭之丰富，超出了我的幻想。满桌大菜——大龙虾、帝王蟹、大闸蟹，进口干红加茅台，如同天南海北、古今中外，全在这一桌上了。为什么如此之丰富，乃至可谓高端？我知道这位朋友从来节省。本年之所以来上这么一桌，其实只需翻一翻他近来的朋友圈，即可理解。本来，他的儿子医科大学行将结业，保研复试排名榜首，行将到一所全国闻名学府进修。作为老父亲的他慨叹，当年自己在江南肄业期间，曾独自到这所学府一游，愿望便是能进入进修。现在，儿子为父亲圆梦。所以，他摆出了一桌他自己可以幻想得到的全面、丰富的宴席，让他的全家在赶年时，每个人都乐畅怀。
我跟帖提出一个问题：“怎样一桌都不见辣了？”
衡阳朋友兔年新春走亲戚所见果盘，既有幼时常见的冬瓜糖等，也有碧根果等新派吃食，兔年当然别忘了大白兔奶糖图：李子墨
本来，此君少年时，家里经济条件有限。他那为渔民的父亲为了供他读书，在渔船上用饭也舍不得烹饪那些渔获，而常常用辣椒面就白饭吃。他看着父亲这么干，在校园里有时分也不去食堂打菜，也辣椒面就白饭，且称这是他老家的风俗。现在，日子条件大大改进，逐渐远离辣菜。
看着他家烧的那一桌丰富宴席，我在想，现在的我国，在远离大海与江南的湘西，普通人家也能在购置年货时选择全球甘旨，比之二十年前又是一番翻天覆地的改变。不过，未来当他的儿子在外斗争多时，再回老家，或许仍是乐意尝一尝家园的辣椒和河湖里的渔获的。究竟，这是生他养他的水土。
大年初一，湖南乡村，小朋友三五成群，到每家每户拜年讨糖，能讨到各种东西：一两块钱，或许方便面、奶茶、可乐和各种汽水、薯片、鸡腿、鸡爪、鸭脖、牛奶、面包图：李子墨
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身在上海，海叔朋友圈中，更多上海人家的年夜饭。如同无论是阿姨爷叔辈“家庭首席大厨”着手开席，仍是“80后”乃至“90后”开端接掌家庭年夜饭“行政总厨”，大多仍有上海特征。比如凉菜里，四喜烤麸依然有一席之地。
电台主持人臻臻小厨娘亲身下厨做的一桌年夜饭，当然有四喜烤麸，也有清蒸鳜鱼图：臻臻
比如电台主持人臻臻小厨娘就说，自家爸爸妈妈刚刚阳康不久，本年就她下厨烧年夜饭了，“小半辈子受爸爸妈妈的保护，是时分看护他们了”。公然那摆盘中，有四喜烤麸。臻臻说：“烤麸的谐音是靠夫，这个是上海家庭每年必上的一道小凉菜。和酱鸭相同是甜口的，比较合适魔都人的口味。”
至于团圆砂锅、年年有鱼，各家有各家的特征。还有便是各家人家各自喜爱吃点啥，也都凭仗喜爱搬上自家台面。比如有人欢欣生鱼片，有人欢欣草莓、车厘子，横竖喜爱啥就在桌面上添个菜，或许说添个彩头。
最高兴的还得说是家人聚会。
崇明奶奶教外国女婿崇明话报菜名图：上海崇明视频号截屏
视频号“上海崇明”在大年夜播出了一段视频：《外国女婿榜首次上门吃年夜饭》，把崇明奶奶高兴坏了。这位外国女婿崇明话报菜名，实在是比许多上海市区的朋友学得更有模有样，不知道这位老兄是言语天才，仍是在家太太调教得好？
入乡随俗之礼数，也不仅仅是洋女婿的职责，洋媳妇同样在各自的家庭中参加年菜制造，比如新华社报导，来自德国的张珍妮在北京，那和面、调馅、包饺子，一招一式，很有范儿！
1月21日，来自德国的张珍妮（左三）与老公张鼎然（右一）在北京的家中和家人一同包饺子
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也看到身在海外的游子，在晒自家的年夜饭的。这又是异样的一种心境。
比如身在澳大利亚的一位朋友，发了他与儿子一同同享的年夜饭。
身在澳大利亚的朋友的年夜饭
酒是澳大利亚本地的红酒，可这锅子，有辣汤、白汤，调料仍是我国的一个品牌。感觉仍是有滋有味的。
还有朋友身在上海，看到媒体上介绍伦敦的我国新年之场景，忽然怀想起有一年在伦敦华埠新年的场景。在疫情方针调整今后，其实，已经有国人出国游了。在大年初一，海叔也听闻一些身在海外的朋友预备本年回国探亲休假。更可以看到的是——下一年的新年，或许更多的国人会找到更多新年的“节目”——海外过新年、邮轮过新年等等，或许都将梦回咱们许多人的日子。其实，这也是一种日子的乡愁。唯有这乡愁进入实际，才干安慰到每一个人。
总归，癸卯年，愿咱们吃好每一餐，过好每一天。必解各种乡愁。诸君：新春大吉！万事如意！
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